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CEBRASPE 51.363 questões FGV 25.316 questões FCC 24.632 questões AOCP 23.456 questões IBFC 11.190 questões VUNESP 10.983 questões Instituto Quadrix 9.793 questões FUNDATEC 9.088 questões IBADE 7.820 questões CESGRANRIO 6.013 questões OBJETIVA 4.740 questões CONSULPLAN 4.174 questões FEPESE 3.585 questões IADES 3.439 questões IESES 2.627 questões SELECON 2.377 questões IDECAN 1.907 questões MS CONCURSOS 1.485 questões Instituto Legalle 1.281 questões FAFIPA 1.161 questões FUMARC 842 questões ACAFE 551 questões INSTITUTO AOCP 430 questões NUCEPE 378 questões FUNIVERSA 348 questões FAURGS 203 questões FIOCRUZ 48 questões MACKENZIE 48 questões CETRO 17 questões
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ID 182455 Conhecimentos Específicos de um determinado Cargo/Área Serviços/Atividades Gerais Instituto Quadrix 2016

Correlacione o produto de limpeza com seu uso apropriado.

I. Detergente líquido.
II. Álcool.
III. Água sanitária.
IV. Sapólio.

( ) Indicado para a remoção de gorduras em superfícies
laváveis, como pisos, paredes, azulejos, metais, alumínios,
plásticos e vidros. Por ser um produto neutro, não realiza
limpezas agressivas.
( ) Elimina bactérias de frutas, legumes e verduras. Além
disso, mostra-se eficiente na limpeza de roupas, caixas
d’água, pisos, azulejos e vasos de plantas.
( ) Eficaz na retirada de sujeira em azulejos, panelas inox,
fogões e pisos rústicos. Apresenta características abrasivas.
( ) Indicado para a limpeza de vidros, espelhos e metais.
Apresenta característica desinfetante garantida quando
possui concentração entre 68% e 72%.

Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta.

A IV, II, I, III.
B II, III, IV, I.
C III, IV, I, II.
D I, III, IV, II.
E I, IV, III, II.
ID 182268 Conhecimentos Específicos de um determinado Cargo/Área Serviços/Atividades Gerais Instituto Quadrix 2016

Durante a etapa de distribuição, em que os alimentos estão expostos para o consumo imediato, o controle de tempo e temperatura para não ocorrer multiplicação microbiana deve ser rigoroso. O procedimento seguro para alimentos servidos frios segue a seguinte regra:

A devem ser distribuídos no máximo a 8°C por até 6 horas ou, quando a temperatura estiver entre 10°C e 21°C, permanecer na distribuição por até 4 horas.
B devem ser distribuídos no máximo a 10°C por até 2 horas.
C devem ser distribuídos no máximo a 10°C por até 4 horas ou, quando a temperatura estiver entre 10°C e 21°C, permanecer na distribuição por até 2 horas.
D devem ser distribuídos no máximo a 8°C por até 6 horas ou, quando a temperatura estiver entre 8°C e 25°C, permanecer na distribuição por até 4 horas.
E devem ser distribuídos no máximo a 8°C por até 4 horas.
ID 182107 Conhecimentos Específicos de um determinado Cargo/Área Serviços/Atividades Gerais Instituto Quadrix 2016

O controle de temperatura dos alimentos deve ter seu registro sob controle e atender às regras dos Procedimentos Operacionais Padrão (POPs). Os alimentos submetidos à cocção devem atingir no fogo ao menos:

A 74°C no seu centro geométrico ou combinações de tempo e temperatura.
B 65°C no seu centro geométrico ou combinações de tempo e temperatura.
C 90°C no seu centro geométrico ou combinações de tempo e temperatura.
D combinações de tempo e temperatura como 65°C por 3 minutos.
E combinações de tempo e temperatura como 60°C por 8 minutos.
ID 182106 Conhecimentos Específicos de um determinado Cargo/Área Serviços/Atividades Gerais Instituto Quadrix 2016

Nas boas práticas para conservação dos alimentos, considera-se alimento refrigerado aquele mantido entre 0 e 10 graus Celsius, de acordo com o gênero alimentício. A recomendação para frios e laticínios é:

A até 12 graus Celsius.
B até 3 graus Celsius.
C entre 8 e 15 graus Celsius.
D 2 graus Celsius.
E até 8 graus Celsius.
ID 182104 Conhecimentos Específicos de um determinado Cargo/Área Serviços/Atividades Gerais Instituto Quadrix 2016

No cronograma de higienização, luminárias, interruptores, tomadas, telas, freezer, devem ter escala de frequência:

A diária.
B quinzenal (a cada 15 dias).
C semestral (a cada 6 meses).
D semanal (toda semana).
E mensal (uma vez por mês).
ID 181960 Conhecimentos Específicos de um determinado Cargo/Área Serviços/Atividades Gerais Instituto Quadrix 2016

Nenhum cliente é igual ao outro; cada indivíduo apresenta
um tipo de comportamento. Por esse motivo, a atenção em
cada gesto ou fala é importante para uma melhor
compreensão da necessidade de cada pessoa. Correlacione
cada tipo de cliente com a melhor forma de abordá-lo.

I. Impaciente.
II. Silencioso.
III. Agitado.
IV. Confuso.
V. Agressivo.

( ) Agir com calma, falando moderadamente, sem se
irritar. Deve-se evitar ao máximo abordar questões que
tenham mais de um sentido, fornecendo respostas
objetivas.
( ) Tratá-lo com brevidade, mas com muita cortesia. Esse
tipo de cliente exige sinceridade, segurança nas respostas e
autocontrole.
( ) Induzir o cliente ao diálogo, formulando perguntas
claras, num clima de consideração e atenção.
( ) Não interromper a fala do cliente, deixa-lo liberar sua
raiva. Usar frases que ajudam a acalmar, como “imagino
como o senhor está se sentindo” e “farei tudo para resolver
o problema”.
( ) Fazer apresentações firmes e convincentes, reiniciando
com paciência sempre que o cliente solicitar.

Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta.

A V, III, I, IV, II.
B IV, II, I, V, III.
C II, IV, I, III, V.
D I, IV, V, III, II.
E III, I, II, V, IV.
ID 181717 Conhecimentos Específicos de um determinado Cargo/Área Serviços/Atividades Gerais Instituto Quadrix 2016

Leia com atenção a informação destacada em um rótulo de
desinfetante.

LIMPEZA GERAL: Diluir 40 mL do produto por litro de água, na limpeza de pisos, azulejos, paredes, vidraças, portas, tapetes, estofados impermeáveis e manchas de ferrugem.

De acordo com a diluição especificada no rótulo, qual é a
quantidade de água necessária para diluir 100 mL do
produto?

A 2,5 L.
B 5 L.
C 2 L.
D 1,5 L.
E 3 L.
ID 181610 Conhecimentos Específicos de um determinado Cargo/Área Serviços/Atividades Gerais Instituto Quadrix 2016

Para se evitar uma intoxicação alimentar, os alimentos devem ser monitorados desde o recebimento até o momento de servi-los. No que diz respeito aos ovos, as condições desejáveis seguem algumas regras, tais como:

I. devem apresentar a casca brilhante.

II. devem ter a gema saliente e arredondada.

III. devem ser recebidos em temperatura ambiente.

IV. devem ser recebidos refrigerados (até 10 graus Celsius).

É correto o que se afirma somente em:

A I e II.
B I e III.
C II e III.
D I e IV.
E I, II e IV.
ID 181605 Conhecimentos Específicos de um determinado Cargo/Área Serviços/Atividades Gerais Instituto Quadrix 2016

A guarda de amostra deve ser realizada a cada refeição, com o objetivo de esclarecimento na ocorrência de enfermidade transmitida por alimentos prontos para o consumo. Tal procedimento deve obrigatoriamente:

A incluir todos os componentes do cardápio da refeição servida e ser realizada imediatamente após o término da preparação.
B contemplar todos os componentes do cardápio da refeição servida e ser realizada no balcão de distribuição antes da chegada dos comensais.
C contemplar os componentes não industrializados do cardápio da refeição servida e ser realizada no ato da distribuição com 1/4 do tempo antes do término da mesma.
D incluir todos os componentes do cardápio da refeição servida e ser realizada no ato da distribuição antes da chegada dos comensais.
E contemplar todos os componentes do cardápio da refeição servida e ser realizada no ato da distribuição com 1/3 do tempo antes do término da mesma.
ID 181603 Conhecimentos Específicos de um determinado Cargo/Área Serviços/Atividades Gerais Instituto Quadrix 2016

Na área de manipulação, a proliferação de bactérias levando à contaminação dos alimentos ocorre, entre outros fatores, pela temperatura ideal que favoreça tal multiplicação. Esta temperatura:

A varia entre 25 e 60 graus Celsius.
B é abaixo de 60 graus Celsius.
C é acima de 30 graus Celsius.
D varia entre 15 e 50 graus Celsius.
E varia entre 35 e 65 graus Celsius.