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ID 152274 Nutrição Bioquímica, Fisiologia e Metabolismo de Nutrientes AOCP 2020

No primeiro ano de vida, fase na qual se inicia a constipação, na maior parte das vezes, ocorrem marcantes mudanças no padrão alimentar do lactente. Sobre as fibras alimentares, informe se é verdadeiro (V) ou falso (F) o que se afirma a seguir e assinale a alternativa com a sequência correta.

( ) Fibra solúvel, dispersível em água, inclui substâncias formadoras de gel como hemicelulose, pectina, gomas, mucilagens e oligossacarídeos não hidrolisáveis.
( ) A fração insolúvel, que corresponde à matriz da fibra, compreende celulose, lignina e algumas hemiceluloses.
( ) A fibra alimentar presente nos alimentos, em geral, é exclusivamente do tipo solúvel ou insolúvel.
( ) De forma geral, a parte externa e/ou cascas de cereais, leguminosas (trigo, milho, feijões, ervilhas e outros grãos), frutas e hortaliças tendem a apresentar maior quantidade de fibra solúvel, enquanto sua polpa apresenta teor predominante de fibra insolúvel.

A V – V – V – F.

B V – V – F – F.

C V – F – F – F.

D F – V – V – V.

E V – F – V – V.

ID 152104 Nutrição Bioquímica, Fisiologia e Metabolismo de Nutrientes AOCP 2020

Sinais e sintomas de crescimento reduzido, hipogonadismo alterações cutâneas e disfunção imune sugerem deficiência de

A tiamina.

B zinco.

C ferro.

D cobre.

E riboflavina.

ID 151999 Nutrição Bioquímica, Fisiologia e Metabolismo de Nutrientes AOCP 2020

Informe se é verdadeiro (V) ou falso (F) o que se afirma a seguir e assinale a alternativa com a sequência correta.

( ) O consumo de óleo de palma ou de alimentos contendo grande quantidade desse óleo não é recomendado para indivíduos com dislipidemia.
( ) A relação do consumo de manteiga e colesterolemia é controversa, porém, se o consumo for moderado e dentro das recomendações de gordura saturada, a manteiga poderá fazer parte da dieta.
( ) Recomenda-se óleo de coco para o tratamento de hipercolesterolemia.
( ) Para crianças maiores de dois anos e adolescentes com perfil lipídico alterado, a ingestão de gorduras deve se manter entre 25% e 35% para manutenção de ganho de peso e para crescimento normal. A recomendação de ácidos graxos saturados deve, nesses casos, ser 7% do VET.
( ) O óleo de palma apresenta grande resistência à oxidação em razão do elevado teor de ácidos graxos saturados, especialmente de ácido mirístico.

A V – V – F – V – F.

B V – V – V – F – F.

C F – V – V – V – V.

D F – V – F – V – F.

E V – F – V – F – V.

ID 117370 Nutrição Bioquímica, Fisiologia e Metabolismo de Nutrientes VUNESP 2020

Diferentes tipos de carboidratos podem ser utilizados como substrato energético durante o exercício. É um oligossacarídeo, rapidamente digerido e absorvido, de alto índice glicêmico, utilizado em muitas modalidades esportivas:

A sacarose.

B amido.

C galactose.

D maltodextrina.

E isomaltulose.

ID 117366 Nutrição Bioquímica, Fisiologia e Metabolismo de Nutrientes VUNESP 2020

Fibras são carboidratos que apresentam diversas funções no organismo humano e estão presentes em diferentes alimentos. Assinale a alternativa que correlaciona corretamente uma fibra e sua fonte alimentar.

A ?-glucanos e arroz.

B Frutanos e cevada.

C Pectinas e aspargo.

D Rafinose e banana.

E Estaquiose e alho.

ID 117365 Nutrição Bioquímica, Fisiologia e Metabolismo de Nutrientes VUNESP 2020

Em relação à estrutura dos lipídeos, é correto afirmar:

A o ácido alfa-linolênico e o ácido eicosapentaenoico são ácidos graxos poli-insaturados ômega-3.

B os ácidos graxos são considerados saturados quando contiverem duas ou mais duplas ligações entre os carbonos das moléculas.

C os ácidos graxos trans são produzidos a partir da hidrogenação de ácidos graxos saturados.

D a maioria dos ácidos graxos presentes nos alimentos apresenta a forma cis, sendo o ácido graxo elaídico o monoinsaturado mais comum.

E as gorduras que apresentam maiores concentrações de ácidos graxos monoinsaturados e polinsaturados são geralmente sólidas à temperatura ambiente.

ID 117361 Nutrição Bioquímica, Fisiologia e Metabolismo de Nutrientes VUNESP 2020

Um indivíduo consumiu alimentos ao longo de um dia, os quais forneceram 2000 kcal, sendo 50% desse valor oriundo da ingestão de carboidratos. Assinale a alternativa que apresenta a quantidade de carboidratos consumida em gramas.

A 100.

B 180.

C 200.

D 250.

E 300.

ID 70687 Nutrição Bioquímica, Fisiologia e Metabolismo de Nutrientes IADES 2020

FODMAP é um acrônimo em inglês que significa oligossacarídeos, dissacarídeos, monossacarídeos e polióis fermentáveis. São considerados carboidratos de cadeia curta de difícil absorção que, por seu poder osmótico, aumentam o volume de líquido no lúmen intestinal e são fermentados pelas bactérias do intestino, produzindo sintomas como gases e distensão abdominal. No que tange aos FODMAPs, julgue os itens a seguir. A maior fonte alimentar de frutanos da dieta é o trigo. Já no grupo dos polióis, o mais comum na alimentação é o sorbitol, encontrado naturalmente nos alimentos. Frutas como a maçã e a ameixa recebem destaque por apresentarem maiores quantidades desse poliol.

A Certo

B Errado

ID 70574 Nutrição Bioquímica, Fisiologia e Metabolismo de Nutrientes IADES 2020

Os oligossacarídeos são carboidratos constituídos por três a dez moléculas de monossacarídeos. Um dos exemplos mais importantes encontrados naturalmente nos alimentos são os chamados fruto-oligossacarídeos (FOS). Com base no exposto, julgue os itens a seguir Os FOS são encontrados naturalmente em alimentos como alcachofra, alho, banana, raízes de almeirão e chicória.

A Certo

B Errado

ID 70558 Nutrição Bioquímica, Fisiologia e Metabolismo de Nutrientes IADES 2020

FODMAP é um acrônimo em inglês que significa oligossacarídeos, dissacarídeos, monossacarídeos e polióis fermentáveis. São considerados carboidratos de cadeia curta de difícil absorção que, por seu poder osmótico, aumentam o volume de líquido no lúmen intestinal e são fermentados pelas bactérias do intestino, produzindo sintomas como gases e distensão abdominal. No que tange aos FODMAPs, julgue os itens a seguir. A dieta baixa em FODMAP inclui a redução da ingestão alimentar dos cinco principais subgrupos de carboidratos, que são: frutose, lactose, polióis de açúcar, frutanos e galactooligossacarídeos (GOS). Essa restrição deve ser realizada em a longo prazo para minimizar os sintomas do indivíduo que apresenta dificuldade de absorção desses carboidratos.

A Certo

B Errado