Questões para concursos

ID 203336 Direito Sanitário e Saúde Legislação da ANVISA CEBRASPE 2017

Texto associado

O pão integral produzido e comercializado na padaria
Trigo Especial segue a descrição de rotulagem para alimentos
estabelecida pela ANVISA. No rótulo, estão descritos apenas
os ingredientes apresentados a seguir.

Ingredientes: farinha de trigo enriquecida com ferro e ácido fólico, farinha de
trigo integral, óleo de soja, fibra de trigo, glúten, castanha de caju, sal e
propionato de cálcio.

Com relação a essa situação hipotética, julgue os itens a seguir.

Considerando-se a descrição dos ingredientes, é correto
afirmar que esse pão não pode ser considerado integral,
já que a quantidade de farinha de trigo refinada é superior
à de farinha de trigo integral.

C Certo

E Errado

ID 203157 Direito Sanitário e Saúde Legislação da ANVISA CEBRASPE 2017

Texto associado

Um consumidor fez uma reclamação formal à vigilância
sanitária relatando que, ao consumir uma torta de frango comprada
na confeitaria do bairro, constatou a presença de cabelo e de barata.
Além disso, o sabor da torta estava alterado e não havia, na
embalagem, data de fabricação e de validade. Após a denúncia,
a agência de fiscalização foi ao estabelecimento e constatou que
a reclamação era procedente. A empresa foi autuada por não adotar
as boas práticas e não seguir os procedimentos operacionais
padronizados. Além disso, foi solicitado aos responsáveis pela
confeitaria um plano de ação para que fossem cumpridas todas as
regras para o funcionamento adequado e legal do estabelecimento.

Considerando essa situação hipotética e os múltiplos aspectos a ela
relacionados, assim como o previsto na legislação vigente sobre
alimentos e serviços de nutrição, julgue os itens seguintes.

Para que a autuação seja legal e bem fundamentada, a
fiscalização é obrigada a lançar mão da RDC 216/2004
ANVISA, relativas às boas práticas, e da RDC 275/2002, que
estabelece os procedimentos operacionais.

C Certo

E Errado

ID 149394 Direito Sanitário e Saúde Legislação da ANVISA AOCP 2017

Considerando a RDC Nº67/2007, que
estabelece os requisitos mínimos de Boas
Práticas de Manipulação em Farmácias
(BPMF) a serem observados na manipulação,
conservação e dispensação de preparações
magistrais, oficinais, bem como para
aquisição de matérias-primas e materiais de
embalagem, é correto afirmar que

A para preparações magistrais e oficinais na forma
sólida o único ensaio de controle de qualidade
necessário é o aspecto.

B para preparações magistrais e oficinais
semissólidas não é necessário analisar
caracteres organoléticos.

C para preparações magistrais e oficinais líquidas
não estéreis os ensaios de controle de qualidade
necessários são: descrição, aspecto, caracteres
organolépticos, pH, peso ou volume antes do
envase.

D o ensaio de pH aplica-se às formas farmacêuticas
sólidas, líquidas e semissólidas.

E os testes de controle de qualidade da matériaprima
não podem ser terceirizados.

ID 205441 Direito Sanitário e Saúde Legislação da ANVISA CEBRASPE 2016

Texto associado

A seguir estão listados três alimentos embalados e detalhadas suas
composições.

Alimento 1: Pão integral. Ingredientes: farinha de trigo integral,
açúcar, óleo de soja, grão de trigo, farinha de centeio e sal.
Conservadores: propionato de cálcio e ácido sórbico.
Emulsificantes: mono e diglicerídeos de ácidos graxos.
Melhoradores de farinha: ácido ascórbico. Contém glúten.
Alimento 2: Macarrão integral. Ingredientes: farinha de trigo
enriquecida com ferro e ácido fólico, farinha de trigo integral e
clara de ovos. Contém glúten.
Alimento 3: Picles. Ingredientes: pepino, vinagre, açúcar e sal.

Considerando as informações apresentadas, julgue os seguintes
itens.

Em conformidade com a Resolução RDC n.º 259/2002 da
ANVISA, a farinha de trigo integral é o ingrediente de maior
proporção nos alimentos 1 e 2.

C Certo

E Errado

ID 205284 Direito Sanitário e Saúde Legislação da ANVISA CEBRASPE 2016

Texto associado

A seguir estão listados três alimentos embalados e detalhadas suas
composições.

Alimento 1: Pão integral. Ingredientes: farinha de trigo integral,
açúcar, óleo de soja, grão de trigo, farinha de centeio e sal.
Conservadores: propionato de cálcio e ácido sórbico.
Emulsificantes: mono e diglicerídeos de ácidos graxos.
Melhoradores de farinha: ácido ascórbico. Contém glúten.
Alimento 2: Macarrão integral. Ingredientes: farinha de trigo
enriquecida com ferro e ácido fólico, farinha de trigo integral e
clara de ovos. Contém glúten.
Alimento 3: Picles. Ingredientes: pepino, vinagre, açúcar e sal.

Considerando as informações apresentadas, julgue os seguintes
itens.

Conforme a Resolução RDC n.º 26/2015 da ANVISA, os
alimentos 1 e 2, por conterem trigo, são considerados
alergênicos e deverão apresentar esta informação na rotulagem
de forma obrigatória até julho de 2016.

C Certo

E Errado

ID 182713 Direito Sanitário e Saúde Legislação da ANVISA Instituto Quadrix 2016

Em relação à manipulação de doses unitárias e unitarização de dose de medicamentos em serviços de saúde, conforme RDC nº 67/07, leia as afirmativas seguintes.

I. Preparação extemporânea é toda preparação para uso em até 3 (três) dias após sua manipulação, sob prescrição médica, com formulação individualizada.
II. Transformação/derivação é a manipulação de especialidade farmacêutica visando ao preparo de uma forma farmacêutica a partir de outra.
III. O prazo máximo para estoque dos medicamentos já submetidos à preparação de dose unitarizada é de 60 (sessenta) dias.

De acordo com a RDC nº 67/2007, é correto o que se afirma em:

A todas.

B somente I e III.

C somente II e III.

D somente I e II.

E nenhuma.

ID 182363 Direito Sanitário e Saúde Legislação da ANVISA Instituto Quadrix 2016

Sendo de extrema importância a etapa de higiene
ambiental e de instalações da unidade de alimentação,
seguindo as regras estipuladas pela ANVISA e legislações
locais, considere as seguintes instruções.

I. Varrer a seco nas áreas de manipulação.
II. Fazer uso de panos para secagem de utensílios e
equipamentos.
III. Desinfetar com quaternário de amônio a 200 ppm.

É correto o que se aplica em:

A nenhuma.

B II e III, somente.

C I, somente.

D III, somente.

E todas.

ID 181913 Direito Sanitário e Saúde Legislação da ANVISA Instituto Quadrix 2016

Suportada pela Resolução RDC 216/4 da ANVISA, que
regulamenta as boas práticas desde o recebimento até a
distribuição dos gêneros alimentícios, a Superintendência
de Vigilância e Saúde do estado de Goiás (SVISA/GO)
estabelece que o óleo usado na fritura tenha sua
temperatura controlada em até, no máximo:

A 150°C (cento e cinquenta graus Celsius).

B 100°C (cem graus Celsius).

C 200°C (duzentos graus Celsius).

D 180°C (cento e oitenta graus Celsius).

E 80°C (oitenta graus Celsius).

ID 181838 Direito Sanitário e Saúde Legislação da ANVISA Instituto Quadrix 2016

A Resolução RDC ANVISA nº 306/04 dispõe sobre o Regulamento Técnico para o gerenciamento de resíduos de serviços de saúde. Dentre esses resíduos temos o medicamento vencido. Conforme a resolução supracitada, qual grupo de resíduo contém os medicamentos antibióticos vencidos?

A Grupo A.

B Grupo B.

C Grupo C.

D Grupo D.

E Grupo E.

ID 181652 Direito Sanitário e Saúde Legislação da ANVISA Instituto Quadrix 2016

O armazenamento a frio tem como principais
características a redução da multiplicação microbiana e a
temperatura de refrigeração que varia de acordo com o
gênero. Consideramos aqueles que devem ser mantidos a
até 4°C (quatro graus Celsius) e validade de até 3 (três) dias:

A pescados e seus produtos manipulados crus.

B alimentos pós-cocção, exceto pescados.

C produtos de panificação e confeitaria com coberturas e
recheios.

D frutas, verduras e legumes higienizados, fracionados ou
descascados, sucos e polpas de frutas.

E leite e derivados.

Questões por banca

Considerando-se a descrição dos ingredientes, é correto
afirmar que esse pão não pode ser considerado integral,
já que a quantidade de farinha de trigo refinada é superior
à de farinha de trigo integral.

Para que a autuação seja legal e bem fundamentada, a
fiscalização é obrigada a lançar mão da RDC 216/2004
ANVISA, relativas às boas práticas, e da RDC 275/2002, que
estabelece os procedimentos operacionais.

Em conformidade com a Resolução RDC n.º 259/2002 da
ANVISA, a farinha de trigo integral é o ingrediente de maior
proporção nos alimentos 1 e 2.

Conforme a Resolução RDC n.º 26/2015 da ANVISA, os
alimentos 1 e 2, por conterem trigo, são considerados
alergênicos e deverão apresentar esta informação na rotulagem
de forma obrigatória até julho de 2016.

A Resolução RDC ANVISA nº 306/04 dispõe sobre o Regulamento Técnico para o gerenciamento de resíduos de serviços de saúde. Dentre esses resíduos temos o medicamento vencido. Conforme a resolução supracitada, qual grupo de resíduo contém os medicamentos antibióticos vencidos?

O armazenamento a frio tem como principais
características a redução da multiplicação microbiana e a
temperatura de refrigeração que varia de acordo com o
gênero. Consideramos aqueles que devem ser mantidos a
até 4°C (quatro graus Celsius) e validade de até 3 (três) dias:

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