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247 questões encontradas

ID 82267 Saúde Pública IBFC 2025

A obesidade infantil tem se tornado uma das principais preocupações para a saúde pública global devido às suas consequências a longo prazo. Assinale a alternativa que apresenta a principal implicação da obesidade infantil para a saúde pública no futuro.

A Redução da expectativa de vida devido a problemas cardiovasculares congênitos

B Aumento da prevalência de doenças crônicas não transmissíveis

C Aumento da incidência de diabetes e melhora no controle do colesterol total

D Menor incidência de hipertensão na adolescência e vida adulta

ID 82266 Nutrição IBFC 2025

A transferência de calor desempenha um papel fundamental nos processos de pasteurização de líquidos, que visam destruir micro-organismos patogênicos, garantindo a segurança alimentar. Assinale a alternativa que apresenta o método mais eficiente de transferência de calor utilizado na pasteurização.

A Transferência de calor por condução

B Transferência de calor por radiação

C Transferência de calor por convecção

D Transferência de calor por infiltração

ID 82265 Nutrição Tecnologia de Alimentos IBFC 2025

O congelamento é amplamente utilizado para prolongar a vida útil dos alimentos, mas pode causar alterações na textura dos mesmos. Assinale a alternativa que apresenta a principal causa da perda de textura em alimentos congelados.

A Crescimento excessivo de cristais de gelo que rompem as células alimentícias

B A baixa temperatura que inibe a atividade das enzimas proteolíticas

C A absorção de umidade pelas superfícies dos alimentos com mais fitatos

D A oxidação acelerada de compostos sensíveis ao ar, como os antioxidantes naturais

ID 82264 Nutrição IBFC 2025

Em pacientes com insuficiência renal aguda (IRA), a escolha adequada de um plano dietoterápico é fundamental para evitar complicações. Neste caso, assinale a alternativa que apresenta a principal recomendação dietética para um paciente com IRA, que necessita de diálise.

A Restringir a ingestão de potássio, fósforo e líquidos, enquanto ajusta a quantidade de proteínas de alta qualidade

B Aumentar a ingestão de proteínas de origem vegetal e carboidratos simples para melhorar a função renal

C Restringir completamente a ingestão de líquidos e a ingestão de proteínas de origem animal

D Iniciar uma dieta hipocalórica rigorosa para reduzir o peso corporal rapidamente, priorizando o uso de aminoácidos livres e gordura saturada

ID 82263 Nutrição IBFC 2025

Assinale a alternativa que apresenta um dos materiais mais utilizados em embalagens alimentícias devido à sua capacidade de bloquear luz, oxigênio e umidade, garantindo a conservação dos alimentos.

A Plástico polietileno

B Alumínio

C Papel kraft

D Vidro

ID 82262 Nutrição Tecnologia de Alimentos IBFC 2025

O processamento de produtos de origem vegetal, como vegetais e frutas, pode envolver a fermentação para produção de alimentos como picles e chucrute. Assinale a alternativa que melhor descreve um ponto crítico para o sucesso da fermentação em alimentos vegetais.

A A redução da quantidade de oxigênio disponível durante o processo que impede a proliferação de microrganismos anaeróbicos

B O uso de temperaturas acima de 150ºC para eliminar qualquer microrganismo presente nos vegetais e facilitar assim a fermentação

C A adição de açúcares refinados para estimular o crescimento de vírus produtores de ácido lático

D A temperatura e o pH controlados para promover a atividade das bactérias benéficas, como os Lactobacillus

ID 82261 Nutrição IBFC 2025

Durante o desenvolvimento de atividades educativas sobre nutrição, o uso de abordagens que envolvem os indivíduos é essencial para garantir resultados eficazes. Assinale a alternativa que apresenta uma abordagem participativa.

A Utilização de técnicas expositivas de ensino baseadas em teorias nutricionais complexas e pouco acessíveis para a população, desde que todos sejam pós-graduados

B Abordagens de ensino mais passivas, como a distribuição de folhetos informativos sem atividades interativas, porém muito bem descritas e pautadas com evidências científicas

C Métodos interativos, como discussões em grupo e oficinas práticas, que envolvem os participantes na construção do conhecimento e na aplicação dos conceitos na sua realidade

D Foco em abordagens tradicionais de ensino, como palestras unidimensionais, sem espaço para dúvidas ou interações

ID 82260 Nutrição Terapia Nutricional IBFC 2025

A escolha entre suporte nutricional enteral ou parenteral é um dos pontos mais críticos no tratamento dietoterápico de pacientes hospitalizados. Em um paciente com obstrução intestinal grave, assinale a alternativa que apresenta o suporte nutricional mais indicado.

A Suporte enteral via sonda nasogástrica

B Suporte nutricional parenteral

C Dieta oral com líquidos e consistência pastosa

D Suporte enteral por gastrostomia

ID 82259 Nutrição Administração de Serviços de Alimentação IBFC 2025

A higienização adequada de alimentos frescos é essencial para reduzir a carga microbiana e garantir a segurança alimentar antes do consumo. Existem diferentes práticas que podem ser adotadas para esse processo. Assinale a alternativa correta quanto ao procedimento mais eficaz para a higienização de vegetais frescos.

A Lavar em água corrente potável por pelo menos 15 minutos e secar com auxílio de ventilador

B Aplicar um aquecimento de 10 minutos até atingir temperaturas acima de 90°C

C Higienizar com solução de hipoclorito de sódio diluído, seguido de lavagem com água potável

D Lavar com solução de água com sabão neutro e descartar os alimentos que apresentarem qualquer sinal de contaminação visual

ID 82258 Nutrição Métodos de Análises de Alimentos IBFC 2025

A análise microbiológica dos alimentos é fundamental para garantir a segurança alimentar e prevenir a ocorrência de doenças. Em relação à análise microbiológica de alimentos, assinale a alternativa que apresenta o método mais adequado para identificar a presença de Salmonella em alimentos de origem animal.

A Análise de pH e cor da amostra

B Detecção de enterotoxinas por técnicas imunológicas

C Cultura microbiológica em meios seletivos e enriquecimento

D Testes rápidos com uso de reagentes químicos não específicos