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ID 82502 Nutrição Bioquímica, Fisiologia e Metabolismo de Nutrientes IBFC 2024

As vitaminas são substâncias orgânicas essenciais encontradas nos alimentos que desempenham papéis cruciais na manutenção do metabolismo e na função fisiológica do corpo. Diante do exposto, assinale a alternativa correta.

A A vitamina B2 é conhecida como Tiamina, é hidrossolúvel, está envolvida na transmissão de impulsos nervosos. Sua deficiência causa distúrbios neurológicos e cardiovasculares e beribéri.
B A vitamina A é lipossolúvel e desenvolve papel importante na mineralização óssea, é ativada em nível renal por estímulo do paratormônio. Sua deficiência leva a deformidades ósseas, como o raquitismo e osteomalácia.
C A vitamina D, conhecida como Tocoferol, é um excelente antioxidante que previne o dano celular, ao inibir a atuação de radicais livres. É recomendada em situações de problemas no aparelho reprodutor. Sua deficiência pode acarretar dificuldades na cicatrização, na pressão arterial e até neuropatias periféricas.
D A vitamina B3, também conhecida como Niacina, é hidrossolúvel. Sua deficiência causa pelagra, os sintomas clínicos são desordens mentais (apatia, insônia, confusão mental, perda de memória etc.)
ID 76123 Nutrição Bioquímica, Fisiologia e Metabolismo de Nutrientes IBADE 2024

A albumina é uma proteína produzida pelo fígado e é uma das principais proteínas encontradas no sangue humano. Os níveis de albumina no sangue podem ser um indicador importante da nutrição e do estado de saúde geral de uma pessoa, especialmente em situações de desnutrição ou em pacientes com condições crônicas que afetam o metabolismo proteico. Em relação ao valor de referência da albumina sérica que indica grave desnutrição, é CORRETO afirmar que:

A valores
B valores entre 3 e 3,5 mg/dL indicam grave desnutrição;
C valores >3,5 mg/dL indicam grave desnutrição;
D valores entre 3,5 e 5 mg/dL indicam grave desnutrição;
E valores >2,4 mg/dL indicam grave desnutrição.
ID 76115 Nutrição Bioquímica, Fisiologia e Metabolismo de Nutrientes IBADE 2024

A vitamina A é um nutriente essencial para o funcionamento saudável do corpo humano. Ela desempenha papéis importantes em diversas funções fisiológicas. Todavia, o excesso dessa vitamina pode ser tóxico, causando sintomas como:

A Pele seca, perda de cabelo, aumento da pressão intracraniana e danos hepáticos;
B Pedra nos rins, náusea, tontura e fadiga;
C Sangramento nas gengivas, fraqueza muscular, fadiga e problemas de cicatrização de feridas;
D Insônia, ansiedade, problemas biliares e danos nos rins;
E Diarreia e cólicas estomacais.
ID 64485 Nutrição Bioquímica, Fisiologia e Metabolismo de Nutrientes FUNDATEC 2024

Sobre um determinado fitonutriente, analise as características abaixo: • Antioxidante solúvel em água. • Associado à inibição de reações oxidativas. • Marcador-chave para a determinação do grau de oxidação em frutas e hortaliças minimamente processadas. • Tem propriedades antiescorbúticas. • É facilmente degradado durante as operações de processamento mínimo. As características acima definem qual fitonutriente presente em frutas e hortaliças?

A Ácido ascórbico.
B Flavonoide.
C Fitoalexina.
D Carotenoide.
E Polifenol.
ID 64447 Nutrição Bioquímica, Fisiologia e Metabolismo de Nutrientes FUNDATEC 2024

O leite contém um carboidrato específico, que é menos solúvel do que a sacarose. Este carboidrato pode cristalizar ao ser aquecido, resultando em uma textura granular no produto final. Qual é esse carboidrato?

A Caseína.
B Lactose.
C Lecitina.
D Glicose.
E Colesterol.
ID 28645 Nutrição Bioquímica, Fisiologia e Metabolismo de Nutrientes FGV 2024

Os minerais possuem funções importantes no organismo e, por essa razão, necessitam obrigatoriamente ser consumidos diariamente na alimentação. O cálcio e o fósforo correspondem a quase todo o montante de minerais do organismo. Em relação aos minerais, assinale a afirmativa correta.

A O fósforo é importante para o crescimento linear, sendo fundamental para crianças e adolescentes; entretanto, sua deficiência é bastante comum nestas faixas etárias, devendo ser consumido em grandes quantidades.
B A principal função do fósforo é na formação dos ossos e dentes, devendo ser consumido em grandes quantidades, principalmente nos alimentos de origem vegetal, já que sua deficiência é comum.
C O cálcio esquelético permutável é estável nos ossos e não disponível à regulação da homeostase do cálcio sanguíneo via regulação hormonal do paratormônio.
D O fitato/ácido fítico é um potente agente quelante dos minerais catiônicos bivalentes formando complexos insolúveis na luz intestinal e, consequentemente, diminuindo a absorção intestinal desses minerais.
E A vitamina D aumenta a absorção intestinal de cálcio e fósforo, além de incorporá-los aos ossos, juntamente com a ação da vitamina E.
ID 25641 Nutrição Bioquímica, Fisiologia e Metabolismo de Nutrientes FGV 2024

Sabe-se que a compreensão acerca dos micronutrientes, sobretudo quanto às suas propriedades, absorção e biodisponibilidade é de grande valia para a conduta nutricional. Sobre tal temática, leia as afirmativas a seguir e assinale V para a afirmativa verdadeira e F para a falsa.

( ) O ferro heme, presente nos alimentos de origem vegetal, é insolúvel no meio alcalino da luz intestinal, dificultando assim, a sua absorção.

( ) A ingestão simultânea de chá e café com fontes de ferro potencializa a absorção do nutriente em questão, devido à formação de complexos com taninos na luz intestinal.

( ) A vitamina C, no ambiente alcalino do estômago, potencializa a absorção gástrica do ferro não-heme. As afirmativas são, respectivamente,

A V – V – F.
B F – V – V.
C F – V – F.
D F – F – V.
E F – F – F.
ID 25639 Nutrição Bioquímica, Fisiologia e Metabolismo de Nutrientes FGV 2024

É sabido que as fibras dietéticas, de forma geral, são compostas por cadeias e ramificações de moléculas de carboidratos, tendo os hidrogênios posicionados no lado oposto do oxigênio na ligação. Sobre a importância da prescrição de fibras no planejamento alimentar, é correto afirmar que

A as fibras dietéticas, como amido e pectina, são fundamentais na alimentação humana, uma vez que são integralmente digeridas pela enzima amilase salivar, ou ptialina, a qual inicia a hidrólise das moléculas de amido e pectina em fragmentos menores.
B a ingestão adequada de fibras insolúveis (como celulose e hemicelulose) aumenta o líquido fecal do cólon, prejudicando a microbiota intestinal, o que interfere diretamente no peso e na frequência das fezes, retardando o peristaltismo colônico e evitando a constipação intestinal.
C as fibras dietéticas classificadas como solúvel ou insolúvel se referem a materiais vegetais comestíveis. A fibra solúvel forma um gel capaz de retardar a digestão, enquanto a insolúvel facilita o trânsito fecal, além de diminuir o risco de desenvolvimento de câncer no intestino grosso.
D com a ingestão adequada de líquidos, a fibra dietética é capaz de amolecer as fezes, facilitando sua evacuação. Para tal, as ingestões dietéticas de referência atuais recomendam o consumo de 10 g de fibra alimentar por 1.000 kcal, ou 10 g para mulheres adultas e 18 g para homens adultos ao dia.
E as fibras solúveis e insolúveis estão presentes em uma dieta de cereais integrais, assim como em frutas, vegetais e leguminosas. Recomendações de ingestão superior a 60 g de fibras por dia são indicadas para amenizar a distensão abdominal e a flatulência excessiva.
ID 13588 Nutrição Bioquímica, Fisiologia e Metabolismo de Nutrientes CEBRASPE 2024

Em relação às vitaminas lipossolúveis, suas funções e importância à saúde, julgue os itens a seguir.

I A vitamina E apresenta potente ação microbiana e protetora das membranas celulares.

II A vitamina D é essencial para a homeostase óssea, pois sua deficiência altera o metabolismo do cálcio e do fósforo.

III A vitamina A apresenta funções diversas no desenvolvimento do olfato e dos órgãos reprodutores. Assinale a opção correta.

A Apenas os itens I e II estão certos.
B Apenas os itens II e III estão certos.
C Apenas o item I está certo.
D Apenas o item II está certo.
E Apenas o item III está certo.